|
|
Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
5 dl rode wijn, 3 dl kalfsbouillon, 50 gram sjalotjes in dunne plakjes, 60 gram champignons in dunne plakjes, 1 klein bouquet garni, 10 cl slagroom, 200 gram boter, ijskoud en in blokjes, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng op de room en boter na alle ingredienten in een steelpan, plaats die op een middelhoog vuur en laat tot een lichte siroop inkoken. Verwijder het bouquet garni, voeg de room toe en laat de saus even flink opkoken. Passeer de saus door een puntzeef in een schone steelpan. Klop er beetje voor beetje de boter door tot de saus vol en glanzend is. Breng de saus op smaak en dien hem war op.
|
|
|